Luộc măng trước nhiều lần. Luộc lần đầu cho tí muối, lần 2 lần 3 cứ nước sôi bỏ vào rồi đợi 2 phút lại đổ ra, cứ như vậy 2 3 lần là hết đắng, xong để nguội vắt nc ráo nha.
Lần nào mình làm măng tươi cũng trần qua nước sôi 1lần, xong lại luộc tiếp, khi luộc cho nhiều đường vào (tầm 3 4 muỗng cf thôi, măng sẽ k bị nhẫn)
Măng nào chúng ta cũng phải luộc chín lần đầu bỏ nước đó đi. Rồi chúng ta mới chế biến món ăn theo ý thích của mình.Theo kinh nghiệm của mình. Măng mạnh tông ( màu xám) ăn ngon hơn măng tre tàu (màu xanh) và măng nách ( mọc trên thân cây tre) thường bị đắng.
Khi luộc bạn nhớ mở nắp nồi vì măng có độc tố sẽ theo hơi nước bay đi
