Ai biết ủ nếp cẩm không cho e nhờ tí?

Mình thấy mamy nhà mình nấu chín nếp,trải ra cho nguội hẳn mới bỏ men.
Men bóp vụn ra như bột rồi rắc đều lên nếp. Men viên làm cơm rượu ấy nhé.
Xong xếp lại vào nồi, đóng nắp lại, cột cái khăn phủ cho kín, cho vào thùng gạo.
Trời này đang nóng, 1 ngày là ăn đc.

Mẹ mình ủ trong hộp nhựa cũng ok. Bao nhiêu lần đều thành công hết. Chưa bao giờ m thấy mẹ m ủ trong dụng cụ bằng kim loại.

mình chưa làm món này bao giờ, nhưng mà thấy là cái món này thì phải để nếp thật nguội vì men gặp nóng sẽ chết men vô tác dụng. Với là ủ thì bỏ vào thủy tinh chắc là an toàn hơn

Mình chỉ nấu cho cơm chín, xong rải cơm ra mâm để cơm nguội. Men giã mịn. Cho cơm vào tô sứ to, rồi rắc men, 1 lớp cơm, 1 lớp men, cứ thế rồi phủ lớp men lên trên cùng. Xong bọc kín,tránh sáng. Hai ngày sau đảo đều lên, kiểm tra xem ăm được chưa. Gạo mới, men mới thì cơm rượu sẽ rất ngon. Chưa lần nào làm bị hỏng cả.

Nhà có hũ sành thì c ủ như này nhé, k thì đơn giản nhất là c xếp vào tô thủy tinh sau đó bọc fooddrap lại, cho vào oven hoặc nơi âm ấm là đc